Om os – Finska Hjemmebageri

Et bageri med rødder i finsk tradition

Finska Hembageriet er et lille bageri med hjertet i finsk madkultur. I snart 50 år har vi bagt brød med rug som grundlag, med respekt for tid, råvare og håndværk. Det er ikke noget, vi har opfundet – det er en arbejdsmetode, vi har valgt at fortsætte.

For os har bagning aldrig handlet om at følge trends eller forenkle processer. Det har handlet om hverdag, udholdenhed og om at lade smagen tage den tid, den har brug for.

 

Hvordan det hele startede

Finska Hembageriet blev grundlagt i 1970'erne af Seppo med en enkel idé: at bage finsk rugbrød på samme måde som hjemme i Finland. Brød der mætter, holder længe og smager som rug skal – rustikt, fyldigt og ærligt.

Det var aldrig tænkt som noget eksklusivt. Tværtimod. Rugbrød i Finland er hverdagsmad. En selvfølgelig del af morgenmad, frokost og aftensmad. Den selvfølgelighed er noget, vi har ønsket at bevare, også her i Sverige.

 

Andreas, ejer af Finska Hembageriet – under Pølse- & Brødrunden i Södermanland, hvor besøgende møder lokale håndværkere.

 

At fortsætte med at bage på samme måde

Meget har ændret sig siden starten. Maskiner er blevet hurtigere, sortimentet bredere og tempoet højere. Men vores måde at bage på har i grunden været den samme.

Vi arbejder med surdej som grundlag, lader hævningen tage tid og undgår unødvendige tilsætningsstoffer. Ikke fordi det er trendy, men fordi det giver et bedre brød – med dybere smag, naturlig syre og længere holdbarhed.

At fortsætte med at arbejde sådan er ikke et nostalgisk valg. Det er et aktivt standpunkt for kvalitet, smag og håndværk.

 

Juri, bager hos Finska Hembageriet.
Erfaring, følelse og respekt for råvaren – hver dag i bageriet.

 

Et bageri, et team

Bag Finska Hembageriet står mennesker, der bekymrer sig om det, de laver. Bagere der mestrer deres håndværk, medarbejdere der tager ansvar og et team der hver dag sørger for, at brødet bliver som det skal – ikke bare okay, men godt.

Vi bager ikke bare et brød. Vi forvalter en arbejdsmetode og en tradition, som ellers risikerer at forsvinde. Det er et ansvar, vi tager alvorligt.

 

I dag

I dag er Finska Hembageriet både et lokalt bageri og en måde at dele finsk brødkultur med flere. Vores mål er det samme som da det hele startede: at bage brød, der fungerer i hverdagen, smager som det skal og holder over tid.

Det er sådan, vi vil fortsætte – ét brød ad gangen.